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水果字典

如何在运输中降低水果损耗?90%的水果人不知道!

发布时间:2018-05-07 16:15:52 浏览:786次

国内水果一直存在着分布不均的问题,因此多数水果需要通过外地运输才能满足城市居民的日常需求。但是水果易受成熟度;机械伤;运输环境等情况的影响,在运输过程中稍有不慎就会造成不少的损耗。今天邻家果铺就跟大家谈谈水果运输中应该注意的问题。


首先,如果想要保证水果运输质量,建议在运输水果时需要满足以下几点基本要求:

1、水果成熟度不宜过高,一般以7-8分熟为好。凡干皱;腐烂;破裂;虫伤;污损的水果不建议长途运输。

2、娇嫩水果的包装不宜过大,强度要好,内部平滑、坚实。水果包装可稍微大一些。包装应留有孔隙,以便水果散发呼吸热或有害气体。

3、装载时应便于车内通风换气。

上述条件只是对所有水果运输的基本条件,下面就为大家介绍几种常见水果的运输要求:

一、苹果

运输的苹果应新鲜,无腐烂、变质、过熟等现象。

可选用箱、筐包装。货物每件重量不得超过35公斤,最好20~25公斤。

苹果适宜的运输温度为0℃~3℃。因此一般建议客户使用冷藏车对苹果进行运输,以便可以更好的控制温度。


二、梨

因梨汁多、肉脆不耐贮运,运输的梨不应有腐烂、破裂、过熟等现象。

可选用纸箱、钙塑箱或条筐作包装,且有足够的强度。每件重量不得超过35公斤,最好在15~20公斤为好。

同时梨较耐寒,适宜的运输温度为-1.5℃~0℃,《鲜规》规定的运喻温度为2℃~6℃。因此建议热季冷藏运输,温季视外温高低情况使用冷藏车、棚车冷藏或通风运输,寒季则需采取防寒运输,梨的代谢作用会散发乙烯,乙烯能促使水果成熟,所以梨在运输应注意通风换气,并且不可以与其他水果混装。


三、柑桔

柑桔运输主要在冬季。

因此运输的柑桔质量必须良好,成熟度不高于8成,色泽新鲜,无腐烂、水肿及机械伤。可选用木箱、纸箱、筐、箩、篓的包装,且有足够的强度,每件重量不得超过30公斤,最好在15~20公斤为好。

根据柑桔适宜的运输温度,建议冷藏车控制在4℃~8℃时柑桔的运输质量最好。


四、香蕉

香蕉对低温敏感,当低于11℃易产生生理病害,高于20℃对香蕉起催熟作用。因此适宜的运输温度为11.7℃。

运输的香蕉成熟度应低于85%,果皮为青绿色,不应有机械伤、破裂、折断、黄熟、腐烂的现象(一筐中有一个黄熟香蕉也不行,因黄熟香蕉放出乙烯对香蕉有催熟作用)。

包装要有足够强度,每件重量不应 超过25公斤。香蕉主要在10月份前后运输,其他季节也有运输。热季运输时应用冷藏车冷藏运输,温季视外温情况使用冷藏车;棚车和敞车冷藏;保温或通风运输,寒季则应保温或防寒运输。


五、葡萄

葡萄一般建议使用冷藏车冷藏运输。适宜的运输温度为0℃~3℃。运输的葡萄不应过熟,不掉粒,无腐败、霉烂、机械伤等现象。

包装必须耐压、通风,每件重量不超过20公斤。


六、桃

桃属娇嫩水果,含水量高达85%,贮运中容易破烂、腐败。运输的桃成熟度以7~8成为宜,有机械伤、软化现象的不宜承运。

包装应坚固、耐压,最好是木板或者条箱,每件重量不得超过20公斤,最好是10公斤左右。包装内有柔软的衬垫材料,以利于通风换气。装载时应留有通风道,要堆码稳固防止倒塌。

适宜的运输温度为0℃~3℃。建议使用冷藏车进行装运。


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