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店铺经营

如何经营好一家高档水果店

发布时间:2016-10-19 15:35:32 浏览:711次

我们为何定位成高档水果店,所有加盟店老板应该都知道原因:大众水果店10万启动资金也许就行了,但是大众店主要就卖个大众水果,苹果、橙子、柚子、西瓜等占大部分,有的也会有释迦、山竹、凤梨等进口水果,但是品种还是满足不了高端客户需求。


我们高档水果店,价格合理,品种齐全,购买环境好,交通便捷,服务好;我们有好的地理位置,受过培训的专业团队,有稳定的进货渠道,更有邻家果铺总部这样坚实的后盾,我们还有什么理由做不好一个高档水果店呢?


下面就陈列给大家做个详细分析:


新鲜原则

水果在陈列之前必须检查,确保所有货架上的商品必须新鲜、果形好,包括堆头上的商品一旦发现腐烂、变质,必须马上挑出来,以免影响销售,体现出水果“新鲜”宗旨。好多水果店就是因为水果一时周转不灵,不敢上货,水果腐烂、脱水而不舍得处理,导致顾客越来越少,货越来越不敢上,最后关门倒闭,我们加盟店坚决杜绝店内出现二级果。


丰满原则

水果的陈列要丰满、或多,给人以货满堆山的感觉,以起到吸引顾客、货优价平的作用,坚决杜绝缺货、少货。


色彩搭配

水果的颜色丰富、色彩鲜艳、陈列时要颜色搭配好,充分体现水果的丰富性、变化性,即能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感,又能提高销量,如:红色的苹果、金色的橙子、绿色的香梨、紫色的葡萄搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。


防止损耗原则

水果在陈列时必须考虑不同商品的特性,选择适当的陈列工具、方法、陈列温度,如:桃子比较怕压且容易生疏,所以陈列时不易堆放;苹果对香蕉、猕猴桃、柿子等水果有催熟作用,放在一起容易导致其他水果过快变坏。

水果陈列面积与周转量比例适当,过大,水果在堆头上时间长,过小,陈列效果不好,要根据销售量调整堆头。


先进先出原则

所有商品遵循先进先出的原则,先进的货先陈列,在上货时先将堆头上的货   拆下,将新货上在下面,保证水果在新鲜时销售掉;水果周期短、质量变化快,这一原至关重要。


季节性原则

水果的经营具有非常强的季节性,不同季节热卖水果不同。因此水果的陈列要及时调整,将新增加的单品陈列在明显的排面,更好的满足顾客的新需求。


清洁卫生原则

清洁处理后的水果卖相好,比较好销售。陈列区域、设备、陈列用的筐、盒也要保持干净卫生。


做好陈列是一个高档水果店的基础,也是至关重要的,希望所有水果店能遵循以上原则,使业绩天天上升。


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