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店铺经营

水果店春节总结

发布时间:2017-06-02 15:51:26 浏览:787次

一年一度的春节已经过去了,过年期间发现了许多问题,我们大概总结了以下几点,希望以后可以吸取教训,防止再犯同样的错误。


一、备货时间

农历腊月二十左右开始备年货,腊月二十三准备到位,到腊月二十三才有过节的气氛,提前备货怕水果坏掉,水果保质期是10天左右,到腊月二十六左右,开始准备散卖的货物,成件水果不必要备太多,只需要补货,腊月二十七以后都是购散称,成件水果需求量不大。


二、货品的选择

今年过节突出一点的是:洋果小包装卖的比较好(主要有车厘子、奶油草莓、进口红提、进口青提、黄心奇异果、台湾大青芒果、好山好SOD苹果、台湾柳橙、北京汉良的牛奶西瓜、奶油富士等),根据销售好的商品可以看出来,人们的消费水平呈上升趋势。选择的礼品也较注重营养、品质。与此同时,今年销售不好的商品,(如郑州的成件香梨、成件苹果等)他们在包装上达不到顾客的要求。对此,今后我们的备货要以包装精致、口感、质量、营养价值较高的产品为主。其他的产品适当减少。


三、价格的定位

平常我们的水果价格毛利率达到30%左右,但是今年春节发现了一个问题,好多订单大的顾客来购物都要求折扣,折扣小的直接就走了,所以,我们在对水果定价位的时候,要适当的高些,把毛利率定到40%左右,正常打折1000元以下9.8折或者9.5折,1000元以上打9折。这样我们既可以多给顾客一些折扣,又可以给我们拉些回头客,正所谓是一箭双雕。


四、员工的积极性

员工的积极性该怎样去调动呢?我们必须给予足够的利益,他们才会更努力的去工作,对此,我们春节定了如下方案:商品价格在100-200元期间提2元,200-500元期间提5元,3000元左右的订单员工提成50元,这样即可以调动他们的积极性,又可以提高我们的销售效益。


五、春节的值班安排

春节员工轮流休,假期一般为3天,员工自行调配,为防止员工初一至初三没人值班,我们特定初一至初三工作人员为双倍工资,这样就解决了春节没人上班的难题。


六、春节的收尾工作

春节过后,我们肯定会有一部分库存,我们要不惜一切代价的尽快销售出去,紧接着把我们的一些新商品及时补进去(如:油桃、季布李、甘蔗、菠萝、西瓜)然而,往往春节备的商品价格较贵,舍不得处理,俗话说:“有舍才有得”,只有及时销售出去,把一些好的商品补进去,我们才能更好的往前发展。否则销售额会急剧下滑,影响我们正常的销售业绩。同时水果的丰满度、新鲜度都要有一定的保证。


七、春节过后的开展工作

春节后天气渐渐变暖,春天以补水为主,西瓜、菠萝、甘蔗作为我们的特价商品。春天也是以草莓、芒果、苹果、橙子、香蕉为主的季节。我们把这些商品作为我们的主打商品,创利润。由于天气变热,洋果不耐储存,所以洋果以低价为主,吸引顾客,以便更好的销售。


八、春节过后的管理工作

春节过后,员工仍然沉浸在春节的气氛中,比较容易自我放松,我们不能松懈,要加强对员工的培训,管理也要落实下来(上班时间、上货速度、丰满度、新鲜度等)同时店面的卫生也应该彻底打扫一遍,春节忙,卫生方面做的不到位,年后也应该来次大扫除,给人一种焕然一新的感觉。

以上是我对春节期间以及春节过后的总结,总之,春节是一年水果店忙碌的高峰期,也是最出业绩的一个月,对于今年春节所发生的一些情况,好的方面要继续保持,不足的方面要吸取经验,努力改进,为下一个春节做好准备。


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